怎麼做香辣茄子好吃

中華美食千千萬，具體說道哪一種，那真是三天三夜說不完，今天就說說茄子，茄子做法很多，瘦身麻婆茄子，紅燒茄子，醬爆肉末茄子（小編最愛哦），肉末烤茄子，茄子燉土豆，魚香茄子，杭椒燒茄子等等，太多了，就不一一舉例，今天屋面要講的就是香辣茄子

香辣茄子是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。香辣茄子是家常菜裏的常見菜，可以依靠自己的口味習慣進行細節調整，相對做法簡單、方式豐富，可以用烤箱、砂鍋等輕鬆完成。而去，加了韓國辣醬的茄子，色澤紅豔，但卻是微辣，從感觀上味蕾上都可以讓您得到滿足。

中文名稱：香辣茄子

菜系：湘菜;家常菜

主料：茄子、肉末

調料：大蒜、辣椒粉、孜然粉、蔥花等

製作方式：烤箱烘烤、砂鍋慢煮 材料

材料:茄子、肉末

調料:大蒜，沙茶醬，辣椒粉，孜然粉，生抽，蔥花

香辣茄子做法一

1.茄子去蒂洗淨瀝乾，將其縱向剖爲兩半，再每隔約1釐米斜劃一刀，注意不要切斷;沙茶醬用少許油調開;

2.烤箱預熱200度;將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然後放入烤箱，200度烤10分鐘;

3.大蒜去皮切碎成末(搗成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料;

4.將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上步驟4的調料，再次送入烤箱烤約5分鐘後取出，撒上蔥花即可。做法二

1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、薑末、澱粉略醃;

2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾;

3. 肉末用油煸炒;

4. 撈出肉末，餘油炒香辣醬;

5. 接着放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖;

6. 砂鍋裏放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3~5分鐘;

7. 上桌加點香菜更佳。

香辣茄子做法注意事項

1.如果沒有沙茶醬，可以用醬油來代替;

2.烘烤的時間僅做參考，需要根據個人所用烤箱的火力來調整。

小訣竅

要將茄子的澀味去掉，有二種辦法：

第一種是將切好的茄子放進鹽水裏泡十分鐘再煮;

第二種方法是將茄子放進油裏炸一下。我選擇的是第二種，因爲比較香。

不知道各位都學會了嗎，小編反正是學會了，在說一下香辣茄子真的很好吃，大家都回家做起來，每天學一個，一年365天天天不重樣，不管男人女人都能抓住對方的胃，看他還怎麼跑，這種家常菜很適合上班族的，快很準，一會就完工，下班回家分分鐘搞定