家常牛肉皮蛋卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.89W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 皮蛋上籠蒸二到三分鐘放涼切成小粒,加蛋清一個放入幹澱粉拌勻。牛肉去除筋和皮剁成肉餡加蔥 姜 花椒粉 生抽 鹽 料酒 熟油(稍微多放點因爲牛肉全是瘦放少了口感不好)拌勻加蛋清二個放入嫩肉粉用力攪打至上勁爲止,醃二十分鐘。
2. 剩餘三個蛋黃在打入幾個雞蛋加溼澱粉打散在鍋內攤幾個雞蛋餅。
3. 把醃好的牛肉餡平抹在雞蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。
4. 把蛋皮用沙布包捲起來儘量卷緊,用線繩把牛肉卷五花大綁起來。
5. 上蒸鍋蒸二十分鐘取出放涼,改刀切片裝盤上桌。