腐竹雲耳拌雞絲怎麼做美味好吃

這是一道春夏秋冬都可以吃的涼菜，每道食材只需經過開水燙熟以後，加以各種調味品，就可以上桌開吃了。腐竹吃起來比較柔軟，而云耳的口感是比較脆的，兩種結合口感獨特，爲了更加的營養，添加美味的雞絲，領整道菜鮮美無比，非常適合小孩子吃，在家裏順手就來的一道菜，大家可以嘗試做來吃哦。

主料

輔料

具體步驟

1.1.雞腿一個清洗乾淨備用。

2.2.腐竹用水泡開，要是趕時間的話就用熱水泡，我用的是冷水。

3.3.所有配料清洗乾淨切好備用。

4.4.雲耳泡開，清洗乾淨備用。

5.5.腐竹泡開後，鍋清洗乾淨倒入適量水大火燒開，腐竹下鍋，煮一分鐘左右撈起攤開放冷。要是要硬點的腐竹過下水就可以撈起來了，不用煮。

6.6.雲耳也下鍋過下水煮熟。

7.7.雞腿鍋裏煮20分鐘左右，這時雞腿有點軟了就可以撈起來去皮了。

8.8.雞腿去了皮後撕成絲備用。

9.9.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，蒜蓉下鍋爆香，紅椒下鍋，加入少許醬油，少許食鹽一起翻炒均勻，把蔥花和香菜裝小碗，把鍋裏燒熱的紅椒油倒入小碗，用餘溫把蔥花香菜燙軟變成調料汁。

10.10.把腐竹、雞絲、雲耳一起倒入大盤中，把做好的調料汁淋上去，攪拌均勻後就可以裝碟了。

11.11.清爽可口的腐竹雲耳拌雞絲就完成了，腐竹香軟，雞絲嫩滑，孩子們都說比賣的涼拌菜好吃多了，再也不要去買涼拌菜了，非常棒的味道，夏天可以多做來吃。

烹飪技巧

腐竹要提前泡軟，雞腿要煮得軟點，讓孩子們吃得動。