鮮香的焦糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1 將布丁瓶煮沸消毒並倒立晾開水分備用。

2.2 將所需材料稱量好，三個全蛋加一個蛋黃備用。

3.3 先把牛奶和細砂糖混合，倒入香草粉，開小火煮至糖融化，用勺子輕輕拌勻融化即可。

4.4 將蛋液打散。

5.5 把加熱過的牛奶慢慢地倒入蛋液中，邊倒牛奶邊輕輕拌勻蛋液。

6.6 將拌勻的蛋液過篩兩次，把裏面的蛋筋過濾出來。

7.7 將100G的糖和30G的冷水放進鍋裏，開小火煮糖水，其間不要攪拌。

8.8 煮至焦糖色後加入25G的熱水，晃動鍋子讓其混合均勻即可。

9.9 這是熬好的焦糖。然後將烤箱160度預熱。

10.10 將煮好的焦糖倒入布丁瓶中。

11.11 再倒入布丁液。

12.12 用錫紙包好布丁瓶，並在烤盤裏倒入1CM高的熱水，送入烤箱160度四十分鐘左右即可。

13.13 烤好的布丁室溫冷卻後放入冰箱冷藏即可食用。

烹飪技巧

1.香草粉可以用香草精代替。2.烤好的布丁不能馬上吃，必須室溫冷卻後放入冰箱冷藏最好過夜再食用。3.布丁杯用錫紙包住會讓布丁更細滑，也可不包錫紙直接入烤箱，這樣布丁表面會結一層薄薄的皮，但也不會影響口感。4.烤焦糖布丁一定要用水浴法，這是爲了讓烤箱裏面的空氣溼潤，這樣烤出來的布丁纔會很嫩。