焦糖蘋果香橙布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先製作焦糖蘋果，先把材料準備；蘋果去皮去核切成丁塊。

2. 布丁杯需要用開水燙過確保乾淨。

3. 將細砂糖與水倒入鍋子內，開小火加熱。

4. 持續加熱後細砂糖會逐漸沸騰成糖漿，加熱當中偶爾輕輕的搖晃鍋子；使到糖水均勻受熱。糖漿會逐漸由淺褐色成深色，當顏色變成咖啡色即成焦糖液。

5. 將切好的蘋果丁及無鹽黃油放入焦糖液裏。

6. 繼續用小火加熱，蘋果輕輕的翻一翻讓每一塊蘋果丁都粘上焦糖液；此時蘋果會變軟及滲出水份；慢火熬煮至糖液略爲收幹即成 [焦糖蘋果]，放一旁待涼。

7. 將製作布丁液的材料準備，橙汁渣汁後過篩。

8. 吉利丁片泡入冰水中備用。

9. 將蛋黃與細砂糖用打蛋器打拌至淡黃色。

10. 將牛奶放入鍋子裏，小火加熱並不停的攪動；直到牛奶冒小泡泡即可熄火，無須煮至沸騰。

11. 將加熱好的牛奶慢慢的倒入打拌好的蛋黃裏。

12. 邊倒邊攪拌防止蛋黃結塊。

13. 將蛋奶糊倒回鍋子裏，繼續用小火加熱。

14. 蛋奶糊加熱至80度呈現濃稠狀後加入泡軟的吉利丁片。

15. 用刮刀輕輕攪拌待吉利丁溶化後熄火，倒入橙汁。

16. 再將布丁液過篩一次。

17. 將消毒過的布丁瓶子擦乾水份，放入焦糖蘋果。

18. 最後倒入香橙布丁液，放入冷藏至凝固即可食用。

19. 成品。

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