奶香焦糖布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先來個集體照，簡單又幸福的一家三口！這裏我是用奶粉代替了牛奶哦~~~

2. 奶粉的用量大約是三勺奶粉加25ml的水，裝滿家裏普通小碗的三分之一，口感偏濃。加入25g細砂糖或綿白糖，攪拌均勻後將牛奶冷卻至不燙手。因爲我用的奶粉口感偏淡，所以糖的量用的比較多，這個可以根據個人喜好添加啦~

3. 在牛奶裏敲入一個雞蛋後攪拌均勻，布丁液就製作好嘍~有條件的同學可以講布丁液過篩，這樣可以使做出來的布丁口感更加細滑喲~~做好的布丁液靜止而是分鐘左右，利用這個時間可以熬製焦糖啦~

4. 下面是最最關鍵的一步啦，製作焦糖~~~將剩餘的37.5g細砂糖加入20ml的水煮沸，注意哦，用中火煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮。這時候糖會溶解在水裏，沸騰的糖漿會產生許多白沫，要注意煮的過程中不要攪拌。等到糖差不多顏色變淺琥珀色的時候，立即關火。因爲有餘熱的作用，所以糖漿在關火後顏色還會進一步變深，如果煮過頭的話，味道會發苦。

5. 乘着焦糖液還熱的時候趕緊倒入小碗中，之前我就是因爲倒的動作慢了加上水又放少了，導致焦糖液還沒來得及倒就已經凝固了……不過，就是焦糖還蠻好吃的

6. 在小碗的周圍塗上一層色拉油或者黃油。將蛋液倒在焦糖上。烤箱中火（180度左右）預熱10分鐘，在烤盤上加滿水，最好可以沒過小碗的三分之一的樣子，如果烤盤太淺也不要緊，但是一定要記得加水哦，否則，烤出來的布丁會出現蜂窩狀小洞，並且失去嫩滑的口感。烤箱低火（140度左右）加熱40到50分鐘，這個根據自家烤箱的脾氣來決定哈~低火不容易烤焦

7. 烤好後的布丁取出來也是有技巧地~用小鐵勺沿着小碗周圍刮一圈，布丁會自然脫落的。因爲這個時候碗底的焦糖受熱已經烤化了，所以底部是完全沒有沾到小碗，只要周圍劃一圈，然後倒扣到好看的甜品碗上就大功告成啦！焦糖液此刻也會順着布丁流下來哦，看起來超級有食慾的！

烹飪技巧

1、布丁液最好可以過篩。2、過篩後的布丁液要靜置20分鐘。3、必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。不然，烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞，並且失去嫩滑口感。