讓人懷念的繡球麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.中種：風箏高筋麪粉210g、牛奶105g，奶油奶酪50g，糖12g，酵母3g，中種材料混合均勻

2.發酵2.5倍大（冷藏或者常溫發酵都可以）

3.主麪糰材料：高筋麪粉90g、糖50g、鹽3g、雞蛋50g、黃油30g中種麪糰撕小塊和主麪糰材料一起（和麪程序揉一次15分鐘，之後加入黃油繼續揉麪）揉至擴展階段在溫暖處進行基礎發酵2倍大

4.排氣，分割10分劑子滾圓，鬆弛15分鐘

5.取一個麪糰按扁，擀成橢圓形

6.自上而下捲起，搓長25釐米的長條

7.兩根細條交叉

8.如圖整形

9.如圖整形

10.編成4股辮，收尾處捏緊

11.從下向上捲起來成球狀

12.球狀

13.放入紙膜二發

14.烘烤 溫度180度時間18-20分鐘（根據自家的烤箱脾氣烘烤）

烹飪技巧

我這次用的是風箏麪粉，吸水性比金像的要差一些大家要根據麪粉的吸水性適當的增加或是減少水量