懷念的黃油水果麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉倒入面盆

2.加入糖

3.加入鹽

4.加入快速乾酵母

5.攪勻

6.加入雞蛋液45g

7.加入牛奶

8.揉成光滑的麪糰

9.黃油切小塊軟化

10.把已經軟化的黃油加入到麪糰裏，並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去

11.揉至能拉出薄膜的擴展階段

12.蓋上保鮮膜或溼布，在室溫下進行第一次發酵

13.發酵到大小變爲2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指蘸麪粉在麪糰上捅一個窟窿，窟窿不塌陷也不回縮，就發酵好了

14.將發酵好的麪糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麪糰內的氣體排出）

15.然後放在室溫下進行15分鐘的中間發酵

16.120克水果乾切成小丁（可根據自己喜好選擇多種水果乾混合。如櫻桃幹、蔓越莓幹、菠蘿幹、葡萄乾等）

17.用清水浸泡15分鐘

18.然後將水果乾徹底瀝乾

19.中間醒發好的麪糰，放在案板上擀開成爲長方形薄片

20.將35克軟化的黃油均勻塗抹在麪糰表面

21.撒上35克紅糖，並撒上水果乾儘量撒均勻

22.從較長的一邊捲起來

23.卷好的麪糰，切成9段

24.將切好的麪糰，橫切面朝上均勻擺放在邊長爲7英寸的方形蛋糕模裏。（若沒有方形蛋糕模，可使用直徑8英寸的圓形蛋糕模代替）

25.將麪糰進行第二次發酵溫度35-38度，溼度85%，約40分鐘

26.直到麪糰變成原來的2倍大

27.在麪糰表面刷一層全蛋液

28.將模具放入預熱好175℃的烤箱，烤30分鐘左右，直到表面金黃色

29.將15克蜂蜜放入碗裏

30.加入1小勺溫開水兌勻

31.立刻刷在剛出爐的麪包表面

32.冷卻後脫模，並撕開成9小塊即可

烹飪技巧

1、水果乾用清水浸泡15分鐘，可以去除多餘的糖分及表面的浮塵，也可以使水果乾溼潤。如果你選擇的有葡萄乾之類小巧的果乾，就不用切丁了哈。2、麪包出爐後立刻刷上蜂蜜水，可以使麪包表面有一層瑩潤的光澤，若覺得麻煩，不刷也可。