自制老式辮子麪包怎麼做美味好吃

自制老式辮子麪包，我家寶貝最喜歡吃的就是我烤的老式辮子麪包了。做這個麪包最重要的就是要讓麪糰充分發酵，一般發酵成功的麪糰是原來和麪的2倍即發酵成功，爲什麼叫老式辮子麪包，原因是它造型關鍵的一部就是像給女孩編辮子一下塑性。

主料

輔料

具體步驟

酵頭；麪包粉105克，低筋麪粉45克，糖12克，乾酵母3克，水120克將酵頭原料混合，放在溫暖處發酵至膨脹到最高點開始回落，內部呈蜂窩狀

主麪糰；麪包粉105克，低筋麪粉45克，糖45克，鹽3克，奶粉12克，蛋液45克，水21克，黃油36克。將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油外的原料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜，在加入黃油揉至擴展階段，放在溫暖處發酵2倍大。

將麪糰取出排氣後，分小份，將面搓成長條

如圖編辮子

一半一半的編

編好後的麪包

放入烤盤

發酵

發酵好後刷蛋液

烤箱預熱，180度烤30分鐘。