自制湯種辮花面包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.15W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :56高筋麪粉 :210
輔料
細砂糖 :42奶粉 :20
雞蛋 :30
黃油 :22
鹽 :1/2茶匙
湯種 :84
乾酵母 :6
牛奶 :85
1.湯種:50克高筋麪粉+250克水,攪拌均勻後,放在電磁爐上面團部分:將除了黃油以外的材料,放入盆中揉成麪糰後,放入黃油繼續揉至可以拉出薄膜.
2.揉好的麪糰放在溫暖出進行發酵,發大至原來的2倍大.
3.發酵好的麪糰取出排氣,分割滾圓後鬆弛15分鐘.
4.分割好的麪糰搓長,變成辮子形狀,排在烤盤上,進行第二次發酵.
5.發酵好的麪糰取出刷上一層全蛋液,灑上芝麻.烤箱預熱180度,中層15分鐘.
黃油:22克(我用了30克的雀巢淡奶油).