營養麥片面包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備中種材料：全麥麪粉190g，即溶酵母粉1小匙，水125g

2.將上述材料放入麪包機和麪檔至發麪結束

3.加入全麥麪粉110g，細砂糖25g，鹽1小匙，奶粉15g，水65g，重啓和麪程序至第一次蜂鳴

4.加入無鹽奶油10g，至程序結束

5.第一次發酵好的樣子

6.取出麪糰分成5等份滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，用擀麪杖擀成橢圓狀，由上至下捲起，把邊緣摁實

7.把最後的邊緣捏實，將邊緣的封口向下

8.將麪糰刷上打散的蛋白液

9.沾裹上即食燕麥片，放在鋪了油紙的烤盤上

10.放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵25分鐘

11.用剪刀以傾斜45度的角度在表面上剪3個刀口，再繼續發酵10分鐘

12.烤箱200℃預熱，180℃，上下火，下層，烤20分鐘

烹飪技巧

1.卷橄欖形的時候要收好兩端和最後的邊緣，否則最後會爆裂開影響美觀2.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白攪散，破壞掉蛋白一團團的狀態，可以刷的均勻