小魚牌老婆餅的做法 - 小魚牌老婆餅怎麼做

來源：飄香吧 1.46W

食材明細

主料

水油皮 （水油皮）
中筋麪粉 （100克）
糖（15克）
水（45克）
全蛋液 （10ML）
豬油（10克）

輔料

油酥（油酥）
中筋麪粉 （80克）
豬油（50克）

配料

糯米餡 （糯米餡）
糯米粉 （70克）
細砂糖 （70克）
水（110克）
熟白芝麻 （30克）
豬油（35克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

小魚牌老婆餅的做法步驟

1、把麪粉，糖，蛋液，豬油，水全部混合均勻
2、把麪粉，糖，蛋液，豬油，水全部混合均勻
3、揉成光滑柔軟的麪糰，水看情況放。。一定要揉成柔軟的麪糰，不能太乾。。
4、將麪糰分成13份，分別揉成圓球，靜置鬆弛半個小時，可以用保鮮模或溼布
5、第二步做油酥：中筋麪粉80克，豬油50克。。
6、把麪粉和豬油混合並聯斷揉搓，直到成團。。將揉好的油酥麪糰同樣分成13份。
7、第三步開始來做糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克。豬油35克。。
8、把水，細砂糖，豬油一起倒入鍋裏。。大火煮開至沸騰，然後轉小火。
9、立刻倒入全部糯米粉，快速攪勻。
10、使糯米粉和水完全混合，成爲黏稠的餡狀。關火
11、加入白芝麻，攪拌均勻。。。。將炒好的餡平鋪在盤子裏，放入冰箱冷藏1個小時。。冷藏一餡不粘手就可以了。。。。因爲太粘手，，所以沒有手拍照，，嘻嘻。等時間到了，把糯米餡拿出來，也分成13份
12、現在開始做老婆餅了。。。。取一塊靜置好的水油皮面團
13、按扁成都爲圓形。。
14、將油酥麪糰放在水油皮面團中心
15、包起來。。。收口朝下放置。
16、包好的麪糰。
17、準備用擀麪杖從下往上擀開呈長橢圓形
18、擀開後，從上向下捲起來。。。。。然後再重複從下擀呈長橢圓形的，再捲起來（這次會比第一次長些）
19、卷好的13個麪糰。
20、用溼紗布蓋好。。靜置鬆弛15分鐘。
21、拿一個鬆弛好的麪糰。
22、擀開呈圓形。。。我擀得不是太圓。。。水平有限。。。呵呵。
23、將一塊糯米餡放在麪糰中間。。包起來。
24、包好的麪糰，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上
25、擀好的13個麪餅。。。刷上一層全蛋液。
26、然後撒上一些白芝麻。
27、然後用刀在麪皮表面劃三道口子需劃穿麪皮。。。再靜置15分鐘後。。。放在預熱200度的烤箱內。。烤15分鐘左右。。直到表面金黃即可
28、烤好的老婆餅。。。。老公一定要吃哦。
29、烤好的老婆餅。。。。老公一定要吃哦。