椰香抹茶慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋白分2次加糖打至溼性，分次加入蛋黃低速攪拌均勻。篩入低粉拌勻，淋入淡奶油攪拌均勻，倒入抹油撒粉後的6寸圓模。烤箱180度，中層，25分鐘，出爐後在烤網上晾涼。將蛋糕放入模中，底部托起相應的高度，分爲三片，取其中的兩片使用。

2. 抹茶慕斯：牛奶160g，抹茶粉7g，砂糖40g，吉利丁片2片，淡奶油130g。抹茶粉和細砂糖混合均勻。微波爐加熱牛奶到50度左右，倒入抹茶粉和砂糖，再加入冰水泡軟的吉利丁片，放涼。打發淡奶油至六分發，與開始變稠的2混合均勻，過篩，倒入底部有一片蛋糕的6寸圓模。

3. 椰香慕斯：佳樂椰漿80g，細砂糖20g，吉列丁片1片，淡奶油120g。微波爐加熱椰漿到50度左右，倒入砂糖，再加入冰水泡軟的吉利丁片。打發淡奶油至六分發，與1混合均勻，過篩後入模。冷藏4小時後脫模，擺上黃桃塊裝飾。

烹飪技巧

1、因爲想要簡潔的造型，蛋糕片是隱藏在慕斯里面的，所以烤蛋糕的模仍用6寸，這樣在蛋糕涼後有點縮小正好達到要求。2、慕斯製作時，在與淡奶油混合後，因爲兩種原料材質，雖然要求溫度儘可能相同，但仍會混合不均勻，過篩後情況會好很多，成品也會比較細膩。3、這款蛋糕因爲周邊都是慕斯，移出模的時候很是揪心，仔細看底部還是有些損壞。我覺得在組裝前墊兩層保鮮膜在底片上，保鮮膜四邊從圓模圈底出來，這樣最後移蛋糕的時候應該方便些。4、周邊的脫模是用電吹風加熱，不用吹太久，能頂出模就好；移出蛋糕我是用兩把薄刀，其中一把是抹刀，橫過來移動蛋糕。5、抹茶粉的品質是有很大差別的，比較之後我還是喜歡笨貓香港代購的這種，色澤和口感都讓人回味。6、融化吉列丁的水不能過高，會影響凝固效果。