自制抹茶慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先製作戚風蛋糕，烤箱預熱150度，30L烤盤鋪油紙蛋白和但黃分開，除了40克細砂糖，其他材料全放入蛋黃的盆裏，我一直是這樣做的，而且很成功。

2.先打發蛋白，40克糖分3次加入，打發至硬性發泡然後用打發完的打蛋器，先手動將低粉和溼材料拌一下再用低速將材料攪拌至無顆粒，這個方法非常快速，而且先打發蛋白不用洗打蛋頭

3.取1/3的蛋白和蛋黃糊混合，一點鐘方向插入底部再向中心點或七點鐘方向位置翻起，重複拌均勻後把蛋糕糊全倒入蛋白裏，相同手法拌，一直拌到蛋糕糊有光澤，刮刀提起，蛋糕糊落下時流暢。入模，震模，30分鐘

4.現在製作慕斯，準備n好材料,牛奶160克，細砂糖40克，抹茶粉6克

5.直接將飲用水放冷藏，水差不多結冰=時=放入魚膠片，然後放冰箱保鮮泡至少半小時就可以了

6.糖加入牛奶小火加熱，抹茶粉裝入茶報袋，放入牛奶不用煮沸，至80度左右就可以了，蓋上15分鐘

7.茶包取出，晾涼至40度左右把泡好的魚膠片放入，拌勻

8.蛋糕晾涼後用慕斯模壓出形狀

9.奶油打發，拌入抹茶奶液，過篩

10.在慕斯模底墊上油紙,底層放入蛋糕，倒一層慕斯液，放入冰箱冷凍凝固後，取出再放入一層蛋糕

11.取出再放入一層蛋糕，頂部倒入慕斯液，再入冰箱凝固後就能裝飾了，直接食用也可以！

烹飪技巧

關於脫模，如果沒有電吹風，先從冰箱取出放置5分鐘左右，用小刀貼這慕斯模邊刮一圈，然後拿這模向上提就可以了