抹茶巧克力慕斯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.32W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
抹茶粉 :5輔料
黑巧克力 :50淡奶油 :300
白砂糖 :80
魚膠粉 :9
牛奶 :250
蛋黃 :1只
巧克力戚風 :1個
1.預先做好一個8寸的巧克力戚風,片成兩片1.5CM的蛋糕片備用!
2.蛋糕片切去外圈,比8寸蛋糕模小一圈!
3.將300克淡奶油打至6分發備用!
4.100克牛奶加熱煮沸!
5.蛋黃加入30克糖打成顏色變淺!
6.將煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃中,加倒邊攪打!加入3泡發好的魚膠粉溶化!
7.巧克力隔水加熱至融化!
8.和蛋黃牛奶液混合均勻!
9.等到涼至室溫時取1/3淡奶油和上一步混合均勻,巧克力慕斯就做好了!
10.將巧克力慕斯倒入放入一片蛋糕片的模具中,放入冰箱冷凍!
11.抹茶粉過篩和50克糖混合!
12.將150克牛奶煮沸!
13.衝入抹茶粉中快速攪拌至無顆粒!加入6克泡發的魚膠粉溶化!
14.待抹茶牛奶冷卻至室溫後加入2/3的淡奶油混合均勻製成抹茶慕斯糊!
15.將冷凍的巧克力慕斯取出,再放上一片蛋糕片!
16.倒入抹茶慕斯糊!
17.冷藏一夜後取出脫模,可以做表面裝飾!
淡奶油只要6至7分發就好了,打太發了反而不好!抹茶粉過篩後比較容易攪拌均勻!