抹茶蜜紅豆戚風的做法 - 抹茶蜜紅豆戚風怎麼做

“戚風蛋糕一直是家裏備受歡迎的，加上了日本的抹茶的清香和蜜紅豆淡淡的甜味，真是完美的口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蜜紅豆戚風的做法步驟

• 1、先將低筋麪粉和抹茶粉過篩2遍，放入盆中

• 2、再加入牛奶和植物油，攪拌均勻

• 3、加入蛋黃，攪拌成均勻的蛋黃麪糊

• 4、加入蜜紅豆，攪拌均勻（不要過度攪拌，以免起筋了）

• 5、蛋白加檸檬汁幾滴打至粗泡狀，分三次加入細砂糖打至9分發，

• 6、取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻

• 7、將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，用刮刀輕輕拌勻

• 8、將攪拌均勻的蛋糕麪糊從高處倒入模具中，輕震模具，震出大氣泡

• 9、放入預熱好的烤箱，170度上下火35分鐘，出爐後震幾下，倒扣

• 10、完全晾涼後脫模。

小竅門

1、溫度根據自己烤箱的脾氣決定。
2、模具用的是15cm的中空模具，麪糊剛好做兩個，也可以換成做一個18cm的中空模