蜜豆毛毛蟲麪包的做法 - 蜜豆毛毛蟲麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、根據先放液體後放固體的原則將中種材料放入麪包機揉麪20分鐘後發酵制2倍大。

• 2、將發酵好的中種撕小塊加入主麪糰材料揉麪20分鐘後加入黃油揉至麪糰光滑有手套膜即可，蓋好蓋子放入溫暖處發酵。

• 3、發酵好的麪糰摁壓後不回縮。

• 4、分割麪糰滾圓排氣醒發15-20分鐘。

• 5、將醒發好的麪糰擀成薄片在1/3處放上蜜豆，用刮板將另一邊切割成如圖中狀態。

• 6、包好。

• 7、依次做好放入烤盤中繼續二次發酵。

• 8、將發酵好的麪包刷上蛋黃液。

• 9、烤箱180度約5分鐘後放入麪包烘烤18-20分鐘（上色後蓋錫紙）左右即可。

• 10、出爐後放烤網上晾晾。

• 11、成品。

小竅門

1、水的調節根據自己家的麪粉吃水情況預先留一些餘量。
2、做好的中種可以放入冰箱冷藏發酵（但不要超過72小時）。
3、烤箱的溫度也要根據自己家的烤箱自行調節。
4、麪包溫熱時就放入密封袋儲存，以保證口感柔軟。
5、也可在吃時放入烤箱烘烤5分鐘左右，如新出爐一樣的。