椰蓉餡毛毛蟲麪包的做法 - 椰蓉餡毛毛蟲麪包怎麼做

“這是一款超級鬆軟好吃的麪包，柔軟的麪包加上濃香的椰蓉餡，絕配了。。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉餡毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、麪包桶內先加入液體材料，牛奶，淡奶油，雞蛋，糖，鹽(糖和鹽儘量不要接觸)

• 2、接下來加入高筋麪粉，低筋麪粉，最後在麪粉上挖一個小洞，把酵母埋起來

• 3、開機揉麪，揉到麪糰光滑，取一小團慢慢撐開，勉強可以形成薄膜，這時候，把軟化好的黃油放下去，繼續揉至手套膜，即撐開形成如同口香糖一樣的薄膜，且用手指戳破的邊緣是光滑的

• 4、揉好的麪糰從麪包機裏取出，放大一點的容器裏，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。(看麪糰大小，也可以直接放麪包機裏發酵)

• 5、麪糰發酵的時間，我們來製作卡士達醬:黃油➕玉米油➕水➕糖一起放入奶鍋裏，小火煮至沸騰，離火，馬上過篩加入低筋麪粉，用一個手動打蛋器不斷攪拌至均勻，然後蛋黃分2次加入麪糊中，一定要攪拌均勻再加第二次，細膩的卡士達醬就做好啦～

• 6、裝入裱花袋裏備用

• 7、接下來我們來做椰蓉餡啦啦啦。。①糖粉加入軟化好的黃油中，用電動打蛋器打至顏色發白。。②然後蛋液少量多次加入黃油中，要一點點地加，攪拌均勻再加，不斷重複，直到加完蛋液。(每次不要加太多，否則會油水分離的)③牛奶也是少量多次加入，每次都要攪拌均勻。

• 8、④加入椰蓉，攪拌均勻

• 9、椰蓉餡做好後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏備用

• 10、發酵至2倍大時，食指沾一點麪粉，插進麪糰裏，麪糰不塌陷，也沒有快速回縮即爲發酵完成

• 11、發酵好的麪包取出放到揉麪墊上，按壓排氣，揉圓

• 12、排氣後的麪糰稱一下總重量，再平均分成12等份(大概90g每份)，小麪糰要揉圓，蓋上保鮮膜或保鮮袋鬆弛15分鐘再整形

• 13、鬆弛好的麪糰，按扁擀成舌狀，再用手指把一邊壓薄，這樣容易收口

• 14、用勺子把椰蓉餡鋪進來

• 15、用兩手輔助捲起來，收口要捏緊

• 16、一定要捏緊，不然烤的時候會露餡喔

• 17、把收口朝下，間隔開來，放入烤箱，底下再放一碗熱水，二次發酵到2倍大(烤箱不用開啓，就當作是一個密封的容器，底下放熱水可以加快發酵速度和保持溼度)

• 18、二發後取出熱水，取出烤盤；預熱烤箱10分鐘，190℃；在麪包表面先刷一層蛋黃液，再擠上卡士達醬。

• 19、擠好的麪包，放入預熱好的烤箱裏，上下火190℃，放中層，烤12分鐘左右，注意觀察上色情況(每臺烤箱脾氣不一樣，我家的格蘭仕剛好12分鐘就可以出爐啦)🔴上色滿意，時間沒到時，可以在麪包上方加蓋錫紙，這樣不會太焦哈

• 20、一邊烘烤，一邊膨脹的胖子毛毛蟲🐛胖嘟嘟的好可愛😂

• 21、出爐的麪包在桌上震一下，把熱氣震出來，就可以趁熱吃啦，超級鬆軟好吃😊

• 22、晾涼的麪包需要放進保鮮袋內，可以室溫放3天，麪包切記不能放冷藏室，會加快麪包老化的，吃不完可以放冷凍，要吃的時候再拿出來烤5分鐘