抹茶白豆沙月餅的做法 它有淡淡的抹茶香——廣式抹茶白豆沙月餅 抹茶白豆沙月餅怎麼做

“有時候我們需要的只是一個起點，然後一切便會朝着我們希望的方向前進。
比如說我，比如說我做月餅這回事。
一直偷懶偷懶，不想動，但是，說服自己做了一款冰皮月餅後就一發不可收拾了。於是，便產生了這款帶着淡淡抹茶香的月餅——廣式抹茶白豆沙月餅。

月餅其實的都沒得說，但是，但是，某個馬大哈在月餅出爐後回油期間，粗心地把月餅摞在一起裝起保鮮盒裏，忘記了回油後的月餅皮比較粘軟這一回事，於是，一天過後，月餅拿出來的時候便出來的這樣的情況，有小小部分皮被粘得破了相，欲哭無淚哇！

哎！什麼叫功虧一簣？這便是最好的說明，下次一定得注意注意了。
呃，這次也就只能是這樣了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

抹茶白豆沙月餅的做法步驟

• 1、把鹼面與水按1：4的比例調製2克梘水，倒入轉化糖漿中攪拌均勻。

• 2、把食用油倒入轉化糖漿中，攪打均勻。

• 3、把麪粉和玉米澱粉混合，充分攪拌均勻。

• 4、加過油和梘水的轉化糖漿倒入麪粉中，揉搓成柔軟如耳垂的麪糰。

• 5、加入抹茶粉充分揉勻，加保鮮膜靜置一個小時。

• 6、把月餅皮分成15克的劑子。

• 7、白豆沙分成40克重的劑子，用手團成緊實的豆沙球。

• 8、取一個抹茶月餅皮用手按壓成中間薄邊緣厚的圓片。

• 9、在中心放一個豆沙球。

• 10、兩隻手配合着讓月餅皮順着豆沙球往上爬。

• 11、收口，輕輕滾圓。

• 12、包好的月餅球在麪粉中滾一圈，輕輕抖掉多餘的麪粉。

• 13、放入月餅模具中。

• 14、最好在鋪好錫紙的烤盤中按壓出月餅的形狀來，脫模。

• 15、如此做好所有的月餅。

• 16、烤箱預熱185度，給月餅表面輕輕噴一層清水。

• 17、月餅入烤箱烤約5分鐘，表面凝固後取出淡淡刷一層蛋液。再次入烤箱，轉175度，烤約10分鐘至表面輕微上色即可。

小竅門

1、剛烤好的廣式月餅比較硬，密封放置一天，月餅回油後就會變得柔軟，吃起來口感才更好。
2、因爲廣式月餅含油及含糖量比較大，老人、小孩三高者儘量少食用。
3、正常人食用的話一次也不宜過量，一次一塊左右便可。
4、廣式月餅比較膩，食用時泡一杯茶水，邊食邊飲，既解膩又助消化。
5、自家制作的月餅沒有添加任何防腐劑之類的東東，建議一次不宜製作太多，並且需要放在冰箱裏冷藏儲存，而且要儘快食用，以防變質。