凍乳酪蛋糕的做法 棋格緞帶凍乳酪蛋糕 凍乳酪蛋糕怎麼做

“棋格蛋糕的特別之處就在於，切面全是一個一個的小格子，吃的時候，每一口都混合着鬆軟的戚風蛋糕塊和滑軟的奶酪塊，比起普通蛋糕來，別有一番滋味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

凍乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕體做法：1、蛋黃與蛋黃糊中細砂糖的1/3混合，用打蛋器攪拌至糖化，再分兩次加入另外的砂糖。2、依次加入色拉油、咖啡奶、酒攪拌均勻。3、鹽和低粉、可可粉混合過篩兩次倒入2中，用打蛋器拌勻。4、蛋白中加幾滴白醋，分三次加入蛋白霜中的細砂糖，打至溼性發泡。5、取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒入蛋白糊中拌勻。６、烤箱預熱至125度左右，中下層烤80-90分鐘。
• 2、乳酪糊：鐵塔淡奶油奶酪300克，藍風車淡奶油500克，細砂糖40克，吉利丁片2.5片，牛奶120克，一點咖啡粉。１、吉利丁片用奶泡軟，隔熱水融化。２、奶酪隔熱水融化，打至柔滑，加入牛奶和吉利丁片溶液，攪拌均勻。３、淡奶油加糖打至七分發，加入２中攪拌均勻。４、加入一點咖啡粉，拌勻。
• 3、組合裝飾：1、蛋糕分片，各切成五個圓。2、在活動模中放入圍邊，放第一、三、五個圓蛋糕圈。3、在空隙處擠上乳酪糊，冷藏或冷凍至稍凝固。4、在乳酪糊中放第二、四個圓蛋糕圈，擠乳酪糊，依次共放四層蛋糕片。５、脫模，篩可可粉，打發巧克力奶油擠花邊，裝飾圍邊接口處（請忽略被乳酪糊撐開的圍邊上的小裂紋，呵呵）。