海蒂白麪包的做法 - 海蒂白麪包怎麼做

“靈感來自於海蒂的白麪包，出自《阿爾卑斯山的少女》，它是日本動畫大師宮崎駿的代表作之一。
住在終年積雪的阿爾卑斯山腳下的海蒂，爲了年老嚼不動黑麥麪包的奶奶，特意做了鬆軟的白麪包。據此啓發，用最基本的麪包原料，增加了蛋白椰蓉做夾餡，口感更加豐富香甜。造型是網紋包裹的心形居中，椰蓉心形環繞，用巴布卡面包編織的方法制作環繞的辮子椰蓉麪包，再用玫瑰填充縫隙，使造型更完整豐滿。以低溫和烤盤遮擋上火，讓烤熟後的麪包仍能保持阿爾卑斯山頂白雪的顏色，就像海蒂的心靈，純淨、柔軟又充滿馨香。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海蒂白麪包的做法步驟

• 1、將各種材料依次放入柏翠麪包機桶內，牛奶最好是常溫，酵母粉與糖鹽指尖用高筋粉隔開。

• 2、隨意選擇一個麪包模式，直到和麪完成

• 3、和麪的同時，將椰蓉、蛋清、細砂糖拌勻，製成椰蓉餡備用

• 4、將麪糰分成幾塊，取一塊麪團，擀成長方形薄片，椰蓉餡均勻塗滿，從兩邊朝中間捲起

• 5、切成寬窄相當的塊，用手將底部捏出尖端，一個心形就完成了，其他都這樣準備好

• 6、另取一塊麪團，分成2:1的兩部分，大的一塊團成心形，小的一塊擀成薄片，用網紋滾刀切出花紋

• 7、組合好，接口在背面捏緊

• 8、將做好的網紋心放在圓形烤盤中間，四周用椰蓉心圍繞好

• 9、一小塊麪糰揉成長條，切劑子後擀成若干邊緣薄，中間厚的圓片，一個疊一個壓起來

• 10、如圖捲起後，從中間切開

• 11、整理形狀，形成2朵玫瑰花

• 12、將兩朵稍大的玫瑰擺在網紋心中間的凹陷處和底部尖端處，再做幾朵小的擺在空隙處

• 13、剩餘的麪糰擀成薄片，塗勻椰蓉，從一端捲起後壓扁

• 14、用刀切成三股，用類似於巴布卡面包的做法，編起來

• 15、圍在邊緣，處理好接口

• 16、入柏翠烤箱中層，選擇發酵程序，大約發酵50分鐘左右

• 17、表面篩少許乾麪粉，頂部用托盤擋住，選擇上下火150度，中下層烤25分鐘左右，取出晾涼即可