凹型海綿蛋糕的做法 - 凹型海綿蛋糕怎麼做

“改良後的海綿配方，口感滋潤不結實
將麪糊倒進凹型模具中烤制，更是賦予了作品新的形象和新的生命
烤制前對模具的處理，除了防粘和養護模具之外，同事還增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜歡海綿蛋糕，但這一款你值得試試！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

凹型海綿蛋糕的做法步驟

• 1、淡奶油和玉米油混合均勻，隔水加熱到溫熱

• 2、10克黃油隔水融化，用毛刷蘸黃油刷模具

• 3、雞蛋液和細砂糖混合在打蛋盆裏，隔水加熱，用手抽攪拌至砂糖融化即可

• 4、取出打蛋盆，用電動打蛋器打發全蛋液，直至提起蛋頭畫8字，不容易消失

• 5、篩入105克低粉，用刮刀翻拌至沒有顆粒

• 6、倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均勻

• 7、在已經抹油的模具中均勻地撒上15克低粉，倒扣去除多餘的低粉

• 8、將蛋糕糊倒入模具中，兩個至八分滿，兩個至一半並加入蔓越莓幹

• 9、再倒入蛋糕糊至8分滿

• 10、送進預熱好的烤箱中層，上下火160度，30分鐘

• 11、出爐後，冷卻至溫熱時脫模，此時食用最佳

• 12、模具必須刷黃油和撒低粉，防粘容易脫模，保持完整造型，且烤出來的蛋糕表皮還會脆脆的

• 13、餡料可以根據自己的喜好來添加

• 14、撒低粉時可以藉助粉篩來操作

• 15、160度爲烤箱內的實測溫度

• 16、溫熱時吃口感最佳

小竅門

1.模具必須刷黃油和撒低粉，防粘容易脫模，保持完整造型，且烤出來的蛋糕表皮還會脆脆的
2.餡料可以根據自己的喜好來添加
3.撒低粉時可以藉助粉篩來操作
4.160度爲烤箱內的實測溫度