糉子麪包的做法 - 糉子麪包怎麼做

“端午前後，是糉子的世界。
幫着包了小米火腿糉，少不得也要分幾個來吃。糉子將成爲端午前後的常態，麪包是不是需要暫時讓位於糉子？不甘心。左邊一口糉子，右邊一口麪包，容易吃多。不如把糉子包進麪包裏，既吃了糉子，又吃了麪包。
真是個好主意。特意搜尋了一下，還真有那麼鳳毛麟角一兩個，但它們都是圓滾滾的餐包樣。
選了三個最小號的糉子，平均重量不到一兩。既然是鹹糉，就用孟老師的調理麪包皮來配它。用麪糰來包裹上一整個糉子，收口頗費了些勁。看似捏合的接口在最後發酵時又被氣體繃開，像兩片厚脣，或輕閉，或微張。小心着將它們重新捏合，揣着些許擔心送進紅彤彤的烤箱。或許，它們會在熱力中再次張開吧？果然，內心的糉子或多或少地，被昭示於人。
雖然裂了口子，這糉子麪包還是頗爲有趣，只是以後得換一種收口方式了，麪包皮也可以做的再大些。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糉子麪包的做法步驟

• 1、用料：高筋粉100克，細砂糖7克，鹽1/8小勺，乾酵母1/4小勺，牛奶65克，黃油7克，火腿小米糉子3個

• 2、將除黃油和糉子以外的麪糰料倒入麪包機中，啓動和麪程序，

• 3、攪拌成光滑麪糰，加入黃油，繼續攪拌。

• 4、至能拉出薄膜。

• 5、滾圓，放入碗中，進行基礎發酵。

• 6、麪糰長大至兩倍。

• 7、排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 8、擀成圓片，放入去掉糉葉的糉子。

• 9、包起，捏緊收口。

• 10、收口向下，放入烤盤中進行最後發酵。

• 11、麪糰再次長大至兩倍，表面刷蛋液。

• 12、放入烤箱，中層，上下火175度，烤約15分鐘左右。

• 13、表面金黃，出爐。

小竅門

用小糉子更容易整個包入麪糰，若是大糉子，則需分割成小塊使用。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。