怎麼包糉子

糉子作爲一種獨特的糕點。它的做法自然而然也是特別的，每個地區對於怎麼包糉子都是非常有講究的。包括選用的食材，單單是糯米就有區分很多種。如果你可以有機會觀看包糉子的全過程，你就會發現，用葉子包起來的糯米竟如此的神奇。

怎麼包糉子

一、南方四角棕子的包法

1、特色：

南方四角棕主要是以鹹味糉爲最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

2、包法：

(1)取一片較大的糉葉，對摺。

(2)將雙層的下邊向上折，用手壓實。

(3)將糉葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。

(4)將糉葉沒有米的部分折過來。

(5)隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

(6)用線繩將糉子捆綁結實即可。

二、北方四角糉子的包法

1、特點：

北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，爲斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白糉，蒸後可以直接蘸食白糖。

2、包法：

(1)取兩篇糉葉，搭在一起疊壓。

(2)將糉葉捲成一個圓錐狀。

(3)在圓錐狀的筒中裝入糯米。

(4)上部的糉葉向下折，直到完全蓋住糯米爲止。

(5)隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

(6)用線繩將糉子捆綁結實即可。

三、錐形糉子(牛角糉)的包法

1、特點：

牛角糉在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，糉子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代糉子最相像的一個品種了。

2、包法：

(1)取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀。

(2)用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。

(3)在錐筒中填入糯米。

(4)將沒有米的那端，將糉葉的兩側分別向內折。

(5)之後順勢將糉葉向下折，直到完全蓋住糯米口爲止，多餘的糉葉反覆折收在口上。

(6)用線繩將糉子捆綁結實即可。

塔型糉子的包法

1、特點：

寶塔糉子主要是廣東地區的特色糉子，體型龐大，可以說是糉子中的霸王糉，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。

2、包法：

(1)取兩片糉葉十字交叉，形成一個窩狀。

(2)將糯米填入其中。

(3)再取兩片糉葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

(4)再取一片糉葉，將頂部蓋住。

(5)之後將兩邊的糉葉，分別向中心折。

(6)再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔糉翻過來。

(7)用線繩將糉子對角纏好。

糉子有很多種形狀，常見的有四角糉子，而四角糉子在南方和北方又是不一樣的。除此之外還有其他形狀的糉子。怎麼包糉子與當地的口味是有很大的影響的，就北方來說，他們喜歡重口味一點，在肉的處理方面也會有不同的方法。如果你喜歡吃糉子，那麼你也應該嘗試一下包糉子的樂趣。