檸檬芝士蛋糕的做法 自制乳酪—做檸檬芝士蛋糕 檸檬芝士蛋糕怎麼做

“用昨天做的奶酪做了個檸檬芝士蛋糕，因爲裏面加了酸奶和檸檬屑使得芝士味道很棒，而且吃起來一點也不膩口，唯一不足的就是在最後震幾下氣泡的時候一不小心用力過大使得裏面的乳酪直接飛到手上和胳膊上到處都是，很是鬱悶，導致的結果是烤好後蛋糕裏面的氣孔也很大，我發現只要做甜品我總要出些小差錯，夠倒黴的。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬芝士蛋糕的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、將餅乾裝在保鮮袋用擀麪棍擀壓。

• 3、壓的越碎越好。

• 4、融化黃油，把餅乾碎倒入裏面。

• 5、攪拌均勻。

• 6、模子裏墊張油紙，倒入餅乾碎，用一個平些的東西再次壓平，壓實餅乾。

• 7、將奶油奶酪、酸奶、黃油和25g細砂糖倒入盆中。

• 8、雞蛋分離。

• 9、奶油奶酪、酸奶、黃油和25g細砂糖倒入盆中，隔水加熱。

• 10、用打蛋器攪打成乳狀，關火。

• 11、依次加入蛋黃。

• 12、攪拌均勻。

• 13、再加入低筋粉。

• 14、檸檬削成屑。

• 15、加入奶酪中，攪拌均勻。

• 16、備好材料。

• 17、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入檸檬汁和1/2量細砂糖再次攪打。

• 18、泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入。

• 19、直至蛋白打到溼性發泡。（出現彎勾）

• 20、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪麪糊中。

• 21、用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。

• 22、然後再將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 23、混合均勻。

• 24、倒入模子裏，輕輕震幾下（不要使勁）。

• 25、活底模子包上2層錫箔紙，烤盤內加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分鐘，然後調到160度繼續烘烤50分鐘。烤好後取出連帶模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脫模了。

• 26、脫模後的樣子。

• 27、成品。

• 28、切塊。

• 29、切塊。

• 30、成品。

• 31、成品。

• 32、成品。

• 33、成品。