中種蔓越莓吐司的做法 【中種蔓越莓吐司】－－－ - 更多甜蜜在口中 中種蔓越莓吐司怎麼做

“蔓越莓是姐弟倆都很喜歡的果乾，

用來做麪包也是倍受他們的喜愛。

依然是十分喜歡的中種法吐司，

十分的柔軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

中種蔓越莓吐司的做法步驟

• 1、把中種麪糰的所有原料按先液體再粉類的順序放入麪包桶裏。

• 2、攪拌成稍具光滑的麪糰。（我用了一個和麪程序15分鐘）

• 3、把麪糰放入一個較大的碗中。

• 4、蓋上保險膜室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法發酵需約18個小時）

• 5、麪包桶裏加入主麪糰的原料，把發酵好的中種麪糰撕成小塊放入麪包桶裏，啓動和麪程序。

• 6、揉至成團後加入事先軟化的黃油。

• 7、揉至麪糰光滑，並且能拉出大片的薄膜，這時候麪糰到達完全階段，適合做吐司。

• 8、把手上的麪糰放回去，加入蔓越莓幹。

• 9、繼續揉兩三分鐘，完全被面團包裹住。

• 10、蓋上保鮮膜，延續發酵15分鐘。

• 11、把麪糰取出輕輕排氣後，分成三等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 12、取一份麪糰，從中間分別往上、下擀，擀成牛舌狀。

• 13、然後從一邊捲起。

• 14、三份麪糰都卷好，然後編成辮子狀。

• 15、放入麪包桶裏。

• 16、蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大左右，表面刷上一層全蛋液。

• 17、麪包桶的外面包上錫紙，啓動烘烤程序，選擇上色中，時間設定爲45分鐘即可，圖爲烤好的麪包。

小竅門

詩心片語：

用麪包機烤麪包的時候，可以在麪包桶的外面包裹上一層錫紙，包裹時亞光面對着麪包桶，當時間剩餘10分鐘的時候，快速的取出，這樣麪包皮就上色會比較輕。