中種法原味吐司的做法 - 中種法原味吐司怎麼做

“春苗寄語：“睜大你的雙眼，敞開你的心靈，放飛你的理想，你會發現世界很大，世界又很小。”
中種法原味吐司較直接發酵法的吐司而言，口感上更加細膩、柔軟。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種法原味吐司的做法步驟

• 1、中種材料準備好

• 2、全部入盆，用筷子攪拌均勻即可，然後覆上保鮮膜

• 3、發酵至2.5倍大，此爲中種麪糰

• 4、主麪糰材料準備好

• 5、除黃油外，全部材料入麪包桶

• 6、將中種麪糰撕成小塊一起加入，然後啓動和麪程序

• 7、當面團揉至光滑時，放入室溫軟化的黃油，繼續啓動和麪程序

• 8、揉至可拉出大片薄膜即可

• 9、收圓，入桶中進行基礎發酵，蓋上溼毛巾，蓋上外蓋

• 10、當發至兩倍大時，取出（麪糰被我揪起來了，所以表面不光滑啦）

• 11、因爲要做兩個吐司，所以先分成兩個大面團

• 12、每個大面團再分成三個小面團，揉圓，覆保鮮膜，鬆弛15分鐘

• 13、將其中一個小麪糰擀成橢圓形

• 14、翻面，捲成卷兒，放入吐司盒中

• 15、三個麪糰都排放好

• 16、剩下的麪糰依次處理，覆蓋保鮮膜，進行二次發酵

• 17、當面團發至8分滿時，開始預熱烤箱，170度；當面團發至9分滿時，蓋上吐司蓋，入預熱好的烤箱中

• 18、入烤箱，中層，180度，上下火，40分鐘左右

• 19、出爐，晾架上晾涼後入袋儲存

小竅門

1.中種材料無需用手，只需用筷子攪拌均勻即可；
2.主麪糰中的清水不要一次全部放入，看麪糰的軟硬程度，來決定是否再加入；
3.檢驗吐司是否烤熟：如果吐司盒蓋子能夠輕易滑開，則熟了，如果不能順利開啟，說明火候不夠，還需入烤箱中繼續烘烤；
4.麪糰中的水量及烤制時間和溫度請視自家麪粉的吸水量和烤箱情況來調整。