牛奶麪包的做法 柔軟蓬鬆---牛奶麪包 牛奶麪包怎麼做

“所謂的牛奶麪包本來是不加水而改加牛奶來揉搓的麪包。即使如此，卻沒有牛奶的特殊香味或甜味，只是比水做成的麪包，味道稍微濃郁一點而已。
因此每次吃到由麪包店買來的牛奶麪包時，就會想改變一下其口味。因爲有濃郁的牛奶風味和甜味的麪包，纔是我心中理想的牛奶麪包。果然，改良後的牛奶麪包獲得家人的好評，希望各位也試着做做看。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶麪包的做法步驟

• 1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麪包機內筒。

• 2、選擇“和麪”工作檔和麪15分鐘。

• 3、15分鐘後，將黃油放入，繼續揉麪15分鐘至麪筋擴展階段。

• 4、停止和麪程序，調至發酵檔進行基本發酵。

• 5、麪糰發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。

• 6、取出麪糰揉成圓形，鬆弛15分鐘。

• 7、麪糰擀成整體厚度均勻的圓形，直徑約爲16CM。

• 8、將麪糰輕折三折。

• 9、再細長對摺，捏緊接縫處使其黏牢。

• 10、接縫處朝下放置烤盤中，用利刀劃上3-4挑刀痕。

• 11、用水噴霧打溼表面，覆蓋保鮮膜放置20分鐘，膨脹至大一圈後取下保鮮膜。

• 12、烤箱預熱180度，中層、上下火、烤制15-20分鐘即可。

小竅門

1、如果想要更濃郁的味道就加入鮮奶油。

2、僅用水來混合就會變成味道清爽的麪包。