切達奶酪土司的做法 - 切達奶酪土司怎麼做

“或許，用那個小一點的土司盒會好一點？不過，它好像又小了一點。土司盒子大了些，不用長滿九分，有個六七分應該也就差不多了。不過，烤的時候就有點叫人抓耳撓腮了。麪包不會長滿模，檢視成色就有點費勁。踮腳探頭，再把烤箱門拉開一絲縫隙，總算是看到一線金黃。估摸着差不多了，加蓋繼續烘烤。時間到，出爐。顏色還是深了點，不過還能湊合。
可知，管中窺豹，只見一斑啊。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

切達奶酪土司的做法步驟

• 1、湯種料

• 2、將奶酪撕碎，加入牛奶中，

• 3、小火加熱，攪拌至奶酪溶化

• 4、倒入麪粉

• 5、攪拌成團狀，離火，晾涼

• 6、封上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

• 7、麪糰料

• 8、將湯種及除黃油，果乾外的麪糰料倒入麪包桶

• 9、和麪程序攪拌13分鐘，成均勻面團

• 10、加入黃油，和程序攪拌30分鐘

• 11、成能拉出薄膜的麪糰

• 12、加入切碎的蔓越莓

• 13、揉勻，放入碗中，進行基礎發酵

• 14、麪糰長大

• 15、排氣，分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘

• 16、擀成長30釐米的橢圓形

• 17、捲成長條

• 18、將一端交疊

• 19、編成辮子，放入土司盒中，進行最後發酵

• 20、麪糰長至六七分滿，表面刷蛋液

• 21、撒滿鬆酥粒

• 22、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

• 23、出爐

• 24、立即脫模，晾涼後食用。

小竅門

鬆酥粒配方：糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黃油40克。黃油無需事先軟化。
烘烤過程中，若表面完全上色，需加蓋繼續烘烤，以防上色過深。