香辣滷豬心的做法 - 香辣滷豬心怎麼做

“豬心味甘鹹、性平，歸心經，是一種營養十分豐富的食品；它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時有治心臟病、養血安神和補血的功效；有驚悸、怔忡、自汗、不眠症等人適合食用。
過節了備一些下酒菜，約上三五好友，小酌幾杯，暖胃又暖心；好吃有營養，但也不多吃喲~~~”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣滷豬心的做法步驟

• 1、新鮮豬心一個

• 2、剖開擠出內部瘀血洗淨、再繼續浸泡至水清

• 3、瀝乾調入食鹽抓勻醃製過夜

• 4、準備好蔥姜、八角等調料

• 5、砂鍋中放入大料、食鹽、白糖、清水、料酒、老抽和魚露

• 6、加蓋大火煮沸片刻

• 7、將醃好的豬心沖洗乾淨後放入

• 8、加蓋大火煮沸、轉小火炆燉、中途需翻面更入味

• 9、約燉至完成上色後筷子戳一下，能戳動表明熟爛了

• 10、轉大火收濃滷汁、最後撒少許味精關火

• 11、不着急吃，可繼續浸泡食用前再取出

• 12、放至案板上切簿片

• 13、裝盤，開始享用吧

小竅門

1、豬心內部瘀血較多，剖開後更能洗淨徹底
2、豬心食用前需浸泡較長時間，這樣無論是滷製還是炒菜都會清爽無雜味
3、豬心肉厚滷好後若不急於食用，就不要取出繼續在滷汁浸泡過夜入味更佳