香辣滷豆乾的做法 - 香辣滷豆乾怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香辣滷豆乾的做法步驟

• 1、美味。

• 2、食材準備好。

• 3、清水加八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。

• 4、加入生抽、老抽。

• 5、放入豆皮加入適量鹽。

• 6、加入滷豬蹄的滷水，因爲滷過豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，所以滷出來的豆乾特別香濃。

• 7、大火煮滾轉小火滷30分鐘。

• 8、滷好的豆皮放湯汁中浸泡2個小時。

• 9、切成均勻的細絲。

• 10、青紅辣椒加蒜末煸香加適量鹽。

• 11、加入幾勺滷水。

• 12、淋上滾油。

• 13、用黃瓜片點綴。

小竅門

1.滷豆乾時有滷葷菜的老滷水最好，沒有就放一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這樣滷出來的豆乾特別好吃。
2.滷好的豆乾浸泡2-3個小時充分入味再切絲擺盤。