家庭式滷牛肉的做法 一學就會的家庭式滷牛肉㊙️制五香滷牛腱（高壓鍋版）💯超入味 家庭式滷牛肉怎麼做

“在家滷牛肉其實不復雜，選好肉，配好料，做滷味的步驟大同小異，也適合滷雞腿，肘子等等。
滷牛肉最好選擇牛腱子肉，筋肉相間，肉質緊實，好吃有嚼頭。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭式滷牛肉的做法步驟

• 1、牛腱子肉1500克，去除多餘的筋膜，用水泡3-6個小時，泡出血水，期間換兩次水，洗乾淨備用。

• 2、牛腱如果太大可從中間切開，煮的時候也容易入味。

• 3、鍋中放入涼水，把牛腱子肉放進去，加料酒、薑片、大蔥。

• 4、水開後煮10分鐘左右，把雜質和浮沫都煮出來（一定要涼水入鍋煮）。

• 5、煮好以後撈出來再用水洗兩遍，洗乾淨。

• 6、準備大料（花椒，八角，陳皮，香葉，桂皮，草果，茴香，丁香）生薑片和蔥段。

• 7、冰糖適量。

• 8、鹽、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根據自我喜好放）。

• 9、高壓鍋中放入焯水的肉，適量的水！大料，蔥姜，鹽，冰糖老抽生抽（所有的材料都放進去，細小的大料可以用紗布袋包起來煮）。

• 10、高壓鍋壓40-45分鐘左右，開啟蓋子，先不要撈出來，浸泡一晚上（天氣熱可以放冰箱冷藏）。

• 11、浸泡一夜以後撈出來，控幹水份。

• 12、切盤，很入味，好吃😄。

• 13、配點自制蘸料，過癮👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯。

小竅門

1、牛肉想入味必須要浸泡一夜❤️時間短了牛肉內部沒有味道的。
2、高壓鍋壓牛肉40分鐘就可以了，普通砂鍋需要一個半小時左右（可以用筷子扎扎，能輕鬆扎透就可以，切記不要煮太狠，切的時候容易碎）。
3、配料克數根據肉多少自我調整，能吃辣可以加點乾紅辣椒一起滷。