Q彈的肉皮凍的做法 - Q彈的肉皮凍怎麼做

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Q彈的肉皮凍的做法步驟

• 1、鍋裏放料酒、姜、水燒開，放入用肉皮焯水5分鐘，撈起將肥肉、皮上的毛清裏乾淨。

• 2、放清水裏反覆洗，再放點鹽到水裏反覆搓洗，再放流動自來水沖洗。

• 3、重新鍋裏放姜、料酒、桂皮、八角、花椒、水裏煮開。

• 4、肉皮放入加料的水裏煮5分鐘。

• 5、撈起肉皮又用自來水反覆沖洗乾淨。

• 6、將洗好的肉皮切成絲。

• 7、電高壓鍋放入花椒、桂皮、八角（裝那小裝料罐裏的）生抽、鹽、料酒，調到肉類排骨檔。煮好後切點胡蘿蔔丁放進鍋裏再燒開下，關火到入準備好的容器裏，放入冰箱冷藏。

• 8、冰箱裏取出來（有方容器更好，到時好切）。

• 9、擺盤。

• 10、調料:辣椒油、糖、醋、生薑。

• 11、成品。

小竅門

1、肉皮要反覆搓洗乾淨，要不會有羶味。
2、調料可以根據自己喜歡的口味加減