臘八豆怎麼炒
炒菜做飯這可是一件困難的事情，但卻於是能體現一個人性格特點的事情。很多時候一道看起來簡簡單單的菜餚就需要廚師花費大精力去完成。但我們也並不要去懼怕做菜。還是有很多簡單方便的。下面我就來給大家講講臘八豆怎麼炒。
臘八豆怎麼炒
一、臘八豆炒肉皮
⒈主料
豬肉皮250克,香辣臘八豆80克;
⒉配料
青尖椒2個,八角兩顆,桂皮一小塊,花椒10粒,生薑、大蒜、蔥、料酒、蠔油、雞粉、生抽各適量;
⒊做法
⑴將肉皮洗淨,放入清水中煮約5分鐘後撈出,用小夾子夾淨殘毛,用刀將殘留在肉皮上的肥肉剔除乾淨,再將肉皮洗淨後切成約5釐米長的條狀
⑵青尖椒洗淨切成圈,生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花
⑶八角、桂皮、花椒洗淨待用
⑷熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味後放入肉皮與姜蒜,翻炒幾下後放入兩小勺料酒炒勻,再加入約400毫升水與適量的鹽,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘
⑸將八角桂皮撿出不要,下入青椒與臘八豆,翻炒兩分鐘
⑹再放入蠔油與雞粉,炒勻後下入蔥花與生抽,炒勻即可。
二、臘八豆蒸鳳爪
⒈原料
鳳爪、小米椒
⒉調料
臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。
⒊做法
⑴鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈
⑵鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐淨血沫,開鍋後點少許紹酒去異味
⑶鳳爪撈出用老抽拌勻醃漬
⑷放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用
⑸鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味,炒均勻
⑹將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。
三、臘八豆炒豬油渣
⒈食材
豬油渣、青蒜、紅尖椒;
⒉配料
瓶裝臘八豆、蒜瓣、生薑、辣椒粉;
⒊步驟
⑴青蒜去須洗淨，蒜白、蒜葉分別切成釐米等寬的細圈;紅尖椒去蒂洗淨，切細圈;
⑵蒜瓣、生薑分別切末;備好兩三勺臘八豆;
⑶坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入紅椒圈略翻炒，加兩三勺臘八豆，小火煸出香味;入蒜白，略翻炒，加入豬油渣，放一勺辣椒粉、加少量鹽、生抽、老抽，爲防止幹鍋，沿着鍋邊淋少許溫水，略翻炒，加入蒜葉，炒至斷生，即可起鍋裝盤。
臘八豆怎麼炒就是一個比較簡單的過程。不太會做菜的朋友們可以從這些類似的簡單的菜餚開始學起。我已經將臘八豆怎麼炒的全部過程以及所需要的食材寫在了上文之中，有需要的朋友可以借鑑一下。嘗試的自己去完成一下。
