五花肉怎樣做

來源：飄香吧 3.09W

食物的種類格式各種，做法也是各式各樣。而且，食物本身是對人有很大的誘惑力。而最常見的就是豬肉了，好吃而又美味，做起來也是比較簡單的。那麼，像五花肉怎樣做好吃呢？下面，小編就一起教大家五花肉怎樣做好吃：

一、五花肉怎樣做

1、準備材料蒜薹洗淨切段，紅辣椒洗淨切圈兒備用切好五花肉片和薑片鍋中放少許油，將五花肉略炒後撒適量鹽小火煎至出油放入薑片，加入蒜薹和紅椒圈翻炒加入一勺黃豆醬加入適量豆豉翻炒均勻淋香油，裝盤即可

2、將五花肉洗淨，切大塊。放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘洗淨後刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。土豆切塊後放入水中。五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊。此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。(我個人認爲這樣做肉塊口感更好)。如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)

3、五花肉切大塊焯水備用。鍋中不妨有煸炒至肉表面焦黃。出多餘的油，烹入料酒後，依次加入生抽兩大勺，蠔油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大塊，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。加入開水。加入蔥姜加入冰糖，大火燒開。小火煮到軟爛一小時以上，加鹽和雞精燜入味後大火收汁即可。

4、豬五花肉用水煮至6成熟。撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，醃漬1小時。講究點的可以抹上一些蜂蜜。鍋里加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制。一定要蓋上鍋蓋，因爲炸制五花肉時候有油星濺出。煎至表面焦黃即可。五花肉皮煎好後，肉皮朝下用滷汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。把泡好的五花肉用刀切成大片。用鍋裏煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、薑片爆香。加一湯匙白糖，炒勻。倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。倒入滷汁或肉湯，沒有的話就用清水 + 老抽。