水晶咕嘮肉的做法 【滿漢全席——水晶之作】水晶咕嘮肉 水晶咕嘮肉怎麼做

“還記得哥哥張國榮的那部電影《金玉滿堂》嗎？還記得廚房裏面他們比賽的情景嗎？還記得拿到水晶咕嘮肉嗎？雖然現實生活裏做不吃那樣的效果，但是這道菜確實很好吃，並且確實很少在市面的餐館裏看到，今天我給大家介紹這道水晶咕嘮肉，做起來雖然難，很費時間，但是確實值得一作。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

水晶咕嘮肉的做法步驟

• 1、準備材料：菠蘿，裏脊肉，彩椒，番茄醬。

• 2、裏脊肉洗乾淨，用刀柄拍打，讓肉鬆弛。

• 3、切成片，完了用料酒，溼澱粉，鹹鹽醃製10分鐘。

• 4、雞蛋打散，均勻攪拌。

• 5、裏面加一把麪粉，適當澱粉，加點鹹鹽。

• 6、攪拌成糊糊狀。

• 7、準備一個空碗，放入番茄醬，白砂糖，耗油，攪拌均勻，備用。

• 8、肉醃製好，裹上面糊，包上生粉，下鍋炸。

• 9、炸制金黃，淺金黃就出鍋。

• 10、這樣金黃的就好，記住肉切的是片，自己要裹生粉的時候弄成圓形。

• 11、鍋裏的油不要關火，復炸，炸制深金黃出鍋。

• 12、鍋內少許油，翻炒番茄醬，氣泡把炸好肉肉入鍋。

• 13、把每個上都均勻裹上番茄汁。

• 14、鍋內少放油，滑冰糖漿，開小火，熬滑，冒泡就快速關火。

• 15、裹上就馬上放在冰塊裏，冷卻。

• 16、菠蘿要切片，紅色，綠色的辣椒切絲，擺盤。

• 17、看看成品，晶瑩剔透。

• 18、酸甜可口，咬一口會外焦裏嫩，好好吃。

• 19、對它愛不釋手。

• 20、雖然沒有電影裏那麼神奇，但是真好吃。

小竅門

【風味特點】味酸甜，質地外酥裏嫩

【醫評】高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。

切忌要記住的是在弄糖漿的時候千萬開小火，不停攪拌，要不容易糊鍋