剁椒划水的做法 - 剁椒划水怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒划水的做法步驟

• 1、材料：魚尾一條、剁椒。

• 2、把魚尾洗淨，順長劃兩刀。

• 3、加鹽、醋、料酒、蔥姜醃漬20分鐘。

• 4、然後反覆沖洗乾淨。

• 5、均勻放一層剁椒。

• 6、鍋燒開水，把魚尾放入鍋內。

• 7、旺火蒸15分鐘。

• 8、關火，3分鐘後再揭開鍋蓋。

• 9、潷去湯汁不要，把蒸好的魚尾放入魚盤中。

• 10、熬汁：起鍋熱油、爆香蔥薑蒜。

• 11、加入生抽。

• 12、加入適量水燒開，加鹽、味精調味。

• 13、淋入水澱粉勾薄芡。

• 14、熬製到芡汁糊化，均勻澆入盤中即可。