紅燒划水的做法 如魚得水|紅燒划水 紅燒划水怎麼做

“紅燒划水是用魚尾做的一道菜，魚的尾巴一直在遊動，所以這部分的肉質特別有彈性，所以又稱之爲划水，新年的餐桌上會用醬油進行紅燒，寓意新的一年如魚得水。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒划水的做法步驟

• 1、準備食材：青魚魚尾洗淨切成三段，小蔥洗淨，生薑切片。

• 2、鍋內放入10毫升葡萄籽油。

• 3、放入兩片生薑爆香。

• 4、放入事先洗淨的青魚魚尾。

• 5、倒入2勺（30毫升）味達美臻品料酒。

• 6、倒入1勺（15毫升）味達美初榨醇釀老抽。

• 7、倒入1勺（15毫升）味達美初榨原釀生抽。

• 8、倒入300毫升清水。

• 9、蓋上蓋子大火煮開後燉煮10分鐘。

• 10、開啟鍋蓋放入蔥段繼續燉煮。

• 11、待汁水略微收幹即可關火出鍋。

• 12、盛入盤中。

小竅門

魚肉比較嫩，所以在燉煮的時候儘量不要翻動，以免魚肉碎了。