辣香螺的做法 - 辣香螺怎麼做

“香螺肉肥味美，故稱香螺。殼堅實而厚，略紡錘形。殼塔圓錐形，螺層約6.5級，體螺層急劇增大。螺層具明顯而均勻的螺旋線，有較粗大的縱肋線，縫合線顯著，生長線不明顯。殼口淡黃色，具粗細不等、深淺不同的棕褐色條紋。殼內麪灰白色。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣香螺的做法步驟

• 1、買回來的香螺，用水洗淨，用清水加鹽，幾滴清油，浸泡3--4小時吐淨沙子

• 2、蔥薑蒜，幹辣椒，小米椒，下鍋煸香，加蒸魚豉油，少許白糖，蠔油，炒成醬汁

• 3、倒入乾淨的香螺，翻炒十來分鐘，加一罐啤酒，收汁

• 4、出鍋時，加點香油，用鹽，雞精調味！

• 5、裝盤嘍！

小竅門

1：香螺是海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質較薄、堅實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過的塗面留有蹤跡，歲跡可採到。

2：香螺一般人羣均可食用，凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

3：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

4：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。