腐乳燒肉的做法 筵席桌上少不了的——腐乳燒肉 腐乳燒肉怎麼做

“紅燒肉是很多家庭宴席上的首選菜餚，寓意吉祥如意，來年紅紅火火。雖對廚房新手來說，紅燒肉做起來有一點點難度。我這次是選了腐乳紅燒的做法，對紅燒肉的做法進行改良，難度大大降低。這也是姐姐前幾年口授的一道菜譜，有幸一試，果真很棒。向大家極力推薦。除了做團圓菜，平時家常菜下飯，也未嘗不可，做起來簡單呀。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

腐乳燒肉的做法步驟

• 1、五花肉表面處理乾淨，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調和均勻，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒備用；

• 2、鍋裏倒入少量的油，蔥薑蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油；

• 3、倒入調好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉；

• 4、約燉40分鐘左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。

小竅門

1、放入五花肉後，小火煸炒，可將肉中的肥油煸出，致使最後五花肉的口感沒有那麼膩；
2、我用的是海匯寺的腐乳，色澤沒有那麼紅豔，所以又加了老抽提色，用王致和的紅腐乳，就不需要再加老抽了；
3、腐乳有足夠的鹹度，所以無需再加鹽。