豆角燒茄子的做法 夏季瘦身不是夢：質樸美味豆角燒茄子 豆角燒茄子怎麼做

“夏季人的胃口欠佳，反而喜歡吃些素菜。豇豆通俗的叫法爲豆角，南方和北方的叫法略有差異。豆角燒茄子是一道家常菜，而且豆角燒茄子的做法非常簡單，在夏季的餐桌上極其受歡迎。主要原因是操作簡單，味道卻非常好。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效，在食療保健價值中有着不容忽視的功能。茄子含有豐富的抗氧化成分，它能改善臉上斑斑點點的肌膚問題，同時還能阻止電腦輻射對肌膚的傷害。茄子和豆角是夏季的時令蔬菜，當季的蔬菜比反季節的蔬菜營養價值高。茄子和豆角是我最愛的菜。最開始是出自於“懶”，好清洗啦~後來慢慢的喜歡上了。只用到了平時炒菜的油量，質樸美味很下飯；很值得一試哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角燒茄子的做法步驟

• 1、準備茄子2根、豇豆5根（豆角）辣椒3個、生薑1個、大蒜1個。

• 2、茄子清洗乾淨不用去皮，清洗後切細條切豎長條。

• 3、辣椒洗淨切好待用。

• 4、豆角洗淨擇去筋，去掉兩頭，用手掰成約一寸3段。

• 5、所有食材準備好

• 6、茄子用鹽1勺抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。

• 7、鍋內放油燒熱，將茄子條放入油鍋中快速煎炸後撈出瀝油。

• 8、鍋中的油溫還不是很高，關小火放入豆角炸至表面起皺，炸軟後撈起控油。

• 9、裝入盤子裏備用。

• 10、鍋內留底油，燒熱後放入幹辣椒煸炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入料酒和生抽匯入辣椒。

• 11、放入豆角和茄子。

• 12、大火翻炒茄子豆角加入鹽。

• 13、放入1勺糖調味。

• 14、烹入生抽，加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，燒至汁快收干時即可。

• 15、撒進胡椒粉提香。

• 16、茄子和豆角都軟爛熟透了，放雞粉翻炒均勻。

• 17、煸炒至略幹後出鍋。

小竅門

1.加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，燒至汁快收干時即可。

2.將茄子條放入油鍋中快速煎炸後撈出瀝油。

3.用鹽醃製茄子利於茄子少吸油。