辣味小炒肉的做法 - 辣味小炒肉怎麼做

“好久沒有用心做菜了，想着做什麼呢？想起之前在餐館吃的小炒肉不錯，材料簡單，做着容易，下飯好香。在美食天下搜了菜譜作爲參考，我們這地兒口味較重，就加了麻、辣，結果老公就着小炒肉轉眼消滅三碗米飯，還一直贊着：香！好吃！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣味小炒肉的做法步驟

• 1、將需要改刀的材料準備好。紅色的是泡辣椒。紅綠色配起更漂亮。

• 2、三線肉切溥片。

• 3、冷鍋放少量油，冷油下肉，中火翻炒。肉成形時放入薑絲繼續翻炒。

• 4、翻炒至肉略微開始發黃。去掉鍋內多餘的油，留少量。

• 5、放入少量老抽翻炒幾下。將肉盛出放一邊待用，油留在鍋中。將辣尖椒、泡辣椒、花椒放入鍋中翻炒幾下，再將盛出的肉重新放入鍋中，其他的調料也放入鍋中（蒜苗、鹽、味精除外）一同翻炒。

• 6、最後放入蒜苗，鹽、味精視個人口味放入，稍炒幾下出鍋裝盤。

小竅門

1、老抽適量少放避免肉色深黑。
2、炒肉時看到開始變黃就可，否則吃起來會柴。
3、加入配料、調料後，翻炒時間要短，菜出鍋看起來更鮮活。