風味臘肉小炒的做法 - 風味臘肉小炒怎麼做

“有點薰豆乾，有點硬，單單嚼着吃，不好吃。就想了想，把豆乾，臘肉，青椒配一起應該不錯。再配一點胡蘿蔔，使顏色更漂亮，增加食慾。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

風味臘肉小炒的做法步驟

• 1、首先把各種配料斜切成片。大小形狀都要差不多。

• 2、臘肉同樣切片，不要和菜放在一起放在，單獨放開。

• 3、蔥薑蒜切好備用。

• 4、豆豉適量。一盤菜的料的話，有圖片上那麼多就可以了。切碎備用。圖片上是還沒有切的豆豉。

• 5、我用的是這個牌子的豆豉。各種品牌應有盡有，大家自己嘗試着看看哪個味道好。以後，就可以固定哪個牌子的了。

• 6、油不可以太少，平底鍋不好掌握油量，大家可以把鍋側起觀察。

• 7、平放就是這樣，是不是不好觀察呢？

• 8、小火，放兩片生薑，把臘肉煸出香味。

• 9、放入豆豉末，稍微炒香，倒入全部配菜，放入適量的鹽，淋入少許的水，一定要少，這個水只是爲了能有一點水蒸氣，使菜品更容易成熟。在炒制的過程中，可以根據情況加若干次少量的水。

• 10、看到水蒸氣了嗎？在炒制的過程中，豆豉的香味，臘肉，薰乾的香味會逐漸融合在一起。等青椒顏色更深，軟下來的時候就可以出鍋了。

• 11、成品！喜歡臘肉香味的朋友，可以試試！

小竅門

1,臘肉一定要用小火煸香。菜品的味道纔會更濃郁。
2，豆豉要切碎，這樣在炒制的過程中，豆豉的香味纔會更好的釋放出來。
3，自己家裏吃，我不喜歡油太大，也不健康。喜歡食堂口感的朋友，可以再多放一點油。