紅燒羊排的做法 砂鍋羊排燜胡蘿蔔 紅燒羊排怎麼做

“據說也是很補的一道菜，而且燜出來的羊排香而不肥，本次用的是炒鍋慢燉，這樣效果要比用高壓鍋更好，慢燉能讓食材更充分吸引味道......有人喜歡入鍋燉之前炒糖色，我省掉炒糖色這一步，覺得加入的糖太多口感過於甜不好吃，看個人喜歡。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒羊排的做法步驟

• 1、準備如圖材料，羊排、胡蘿蔔、老乾媽油辣椒、幹辣椒、姜、八角、桂皮、香葉、花椒

• 2、鍋內加適量清水，放入羊排、蔥結、花椒、薑片和料酒。水開後繼續煮兩三分鐘

• 3、將掉過水的羊排沖洗乾淨，撈起瀝乾水份備用

• 4、將材料進一步分解，幹辣椒切段、姜切片、胡蘿蔔切塊

• 5、鍋內加少量油，加入薑片、幹辣椒、八角、桂皮小火炒出香味。然後將這些香料撈起備用，不然翻炒太久有些會燒焦

• 6、將準備好的羊排倒入鍋中小火翻炒，炒至羊排水份收幹表皮變黃即可，大概炒十分鐘。中間可加入半勺料酒。

• 7、最後加入一勺老乾媽油辣椒翻炒片刻

• 8、將羊排盛入砂鍋中並加入之前撈出的香料，加幾顆冰糖、兩勺生抽、一勺老抽，適量清水蓋過食材

• 9、大火煮開後轉小火燉約60分鐘，揭開蓋放入胡蘿蔔塊再繼續燉15分鐘。調入適量鹽，因胡蘿蔔帶甜無須再加雞粉

• 10、成品圖，味道很不錯

小竅門

1、羊排掉水時要加一些去腥的材料，做出來的味道更好
2、掉水後的羊排需要小火炒十分鐘出水份，燉的時候可以更好吸收湯汁
3、盛入砂鍋煮開後全程小火燉煮