薺菜豆腐丸子的做法 冬天享受春天的鮮味----薺菜豆腐丸子 薺菜豆腐丸子怎麼做

“這個天有薺菜賣，真沒想到，春天吃薺菜習慣了，大冬天吃薺菜吃的早一個季節呢還是晚兩個季節呢，不管了，享受了再說。
薺菜唯有和豆腐搭配才能出那獨有鮮味，想盡快的出個菜，那就是素丸子了，多做一些，炸着吃，燉着吃都可啊。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜豆腐丸子的做法步驟

• 1、薺菜洗淨，根儘量保留。

• 2、薺菜開水燙一下，馬上過冷水

• 3、薺菜擠幹水後切末。

• 4、豆腐捏碎。

• 5、薺菜末和豆腐混合拌勻，戴一次性手套使勁揉搓最好。

• 6、加鹽、胡椒粉、蛋清和澱粉超一方向不停攪拌直至團成糰子不散，可用手從手的虎口擠一個試試能成型即可。

• 7、團成同樣大小的糰子，放在鋪一層澱粉的盤子上。

• 8、鍋內放水燒至有氣泡產生，不要開鍋，轉小火，慢慢放進丸子。

• 9、等丸子慢慢浮起，即可撈出。可冷藏炸着吃燉着吃都可。

小竅門

1薺菜和豆腐都是很散的東西，所以想成型必須加肉餡或雞蛋清，還有澱粉，素丸子加雞蛋清和澱粉可防止吃起來很散即豆腐渣的口感。

2餡子必須不停的揉捏出現粘性纔可成丸子，不然入鍋會散。

3水不能大火燒，丸子也會散開。

4薺菜和豆腐的比例我覺得至少1:2，薺菜只是提鮮，多了就不好吃了。