香煎叉燒肉的做法 - 香煎叉燒肉怎麼做

“7月5日，重慶。
天空中飄着淡淡的雲。
站在陽臺望出去，白花花的太陽照耀着大地。
雖然只是上午9點，但汽車、樓房乃至花草樹木都反射着熱騰騰的氣浪。
——著名的火爐重慶，在被戲稱了一段時間的“避暑勝地”後，終於，開啓了酷暑模式。
週末。把上週做的叉燒肉發佈爲菜譜。
之前做叉燒肉都沒有放油，而且是用微波爐，做出來的成品口感稍幹，這次用平底鍋，放了一點點油來煎，做出的叉燒肉口感更嫩一些。另外還放了點雞精試了下味道。還不錯。O(∩_∩)O
用的也不是裏脊肉，而是豬後腿的瘦肉。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎叉燒肉的做法步驟

• 1、瘦肉切一釐米左右厚薄的片，適量叉燒醬、料酒和雞精拌勻，按摩揉捏一下以使之入味。

• 2、放入保鮮袋中，入冰箱12小時以上入味。

• 3、平底鍋中入一點底油，油熱後下入醃製好的肉片，中小火煎至一面變色，期間需要加蓋使肉片更容易煎熟。

• 4、翻面，依舊加蓋，中小火煎至另一面變色。

小竅門

Ps:
1、關於調料，我用了料酒去腥，額外還加了點雞精提鮮。其實叉燒醬的味道已經很好了，但也可以根據自己的喜好，比如可以加入味極鮮醬油或者蜂蜜等。
2、如果希望煎出來的肉更嫩更入味，也可以在醃製之前將肉片用刀背拍鬆。
3、全程中小火煎，加蓋可以在鍋中形成一個小高壓和高溫的環境，肉才容易熟。