乳腐扣肉的做法 【油而不膩的燒肉】乳腐扣肉 乳腐扣肉怎麼做

“扣肉的功效
健脾開胃調理健脾開胃調理便祕調理便祕調理滋陰調理營養不良調理
常見的扣肉有梅菜扣肉，芋頭扣肉，金牌扣肉。很多人對口肉一般採用遠觀不吃的態度，原因是因爲扣肉看上去白肉比較多，比較肥，對於愛美得人覺得吃多肥肉會發胖，導致自己長肉肉，其實做的好的扣肉吃去來口感很好，不會很費，借鑑了別人做扣肉的方法，我自己做了屬於自己的口味的乳腐扣肉，這樣的扣肉其實大家應該也見過，但是我這個裏面有自己的做法，大家也可以看看能不能幫到你們，並且相互學習做扣肉的方法。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乳腐扣肉的做法步驟

• 1、1.準備所有的主要材料，五花肉帶皮，豆腐，土豆

• 2、2.豆腐切塊，切記不要太厚不要太小，這樣方便炸制

• 3、3.土豆切塊，洗乾淨，用溫水浸泡，備用

• 4、4.五花肉洗乾淨，用水煮，倒上料酒，除去肉裏的血和贓物，煮半小時

• 5、5.煮好的五花肉摸上蜂蜜備用

• 6、6摸好的五花肉

• 7、7.炸制土豆和豆腐，開小火

• 8、8豆腐炸制金黃出鍋備用

• 9、9.土豆炸制金黃出鍋，土豆可以炸老一些，方便後面得蒸制

• 10、10.炸摸了蜂蜜的五花肉，開小火，因爲摸了蜂蜜的肉炸起來會濺油，請小心

• 11、11.炸制金黃出鍋備用

• 12、12.鍋內放入冰糖，鹹鹽，雞精，蠔油，香葉，八角，二十三香，幹辣椒，薑片，蔥段，蒜，生抽，老抽開始煮炸好的五花肉，煮一個小時，切記水開以後關小火。

• 13、13.取出煮了一個小時的五花肉，放涼備用。

• 14、14.切片，切記不要切得太厚，方便後面的上豆腐乳上色和入味

• 15、15.旋轉的把肉片擺在碗裏。

• 16、16.拿出三塊豆腐乳，加入一碗花椒水

• 17、17.把碾磨完得以後倒上豆腐汁，生抽，老抽，白糖，蠔油，攪拌備用

• 18、18.把弄好的調料倒入擺好的肉片中，沒過肉片，醃製半小時

• 19、19.把炸好的土豆放在肉片上，把豆腐放在土豆上擺好，在澆上調好的調料

• 20、20.上火蒸一個小時即可

• 21、21.反扣在盤子上撒上白色芝麻，乳腐扣肉做好

• 22、22.看看這樣的肉肉是不是很有食慾？呵呵香味撲鼻

• 23、23.味道覺得不濃郁，旁邊的剩餘調料讓你佔着吃，更好

• 24、24.成品圖

小竅門

切記肉肉要切薄，這樣便於上色和入味，炸制帶蜂蜜的五花肉，回濺油，要開小火，蓋蓋子，切記不要燙傷