魚香肉絲的做法 魚香肉絲（私藏版） 魚香肉絲怎麼做

“魚香的酸甜是此類菜系的精美之處，但是也是最難掌握的地方。有人說考驗廚師會不會做飯，就先讓他做個魚香肉絲吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、豬肉切成絲，加半勺生抽，少許飯掃光，少許薑絲，半勺澱粉醃製備用（用料根據食材多少增減）。

• 2、胡蘿蔔、萵筍切成絲，木耳泡發切小備用。

• 3、將輔料混合備用（白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、澱粉1勺、蔥末、薑絲、蒜末，加些許水混合）。

• 4、熱鍋加冷油，放些許蔥、姜、蒜，1勺飯掃光炒香。

• 5、加入醃製好的肉絲下鍋爆炒斷生。

• 6、將肉絲剷出，放入萵筍、胡蘿蔔、木耳絲翻炒斷生，再將肉絲倒入鍋中，翻炒混合。

• 7、將之前做好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，大火收汁。