醬剝子肉圓的做法 - 醬剝子肉圓怎麼做

“醬剝子肉圓，這是我們這溧陽的一道名菜，菜中用到了溧陽三寶中的二寶肉圓和醬剝子，“醬剝子”在溧陽方言中是指煮熟的剝了殼後再紅燒的草雞蛋，在雞蛋上豎着打幾條花刀，便於入味，造型也好看。在過去，這道過年大菜是請客必用，沒有它主人家就顯得寒酸了，因此它也往往成了擺設，人人互相體恤，不隨意動筷。如今，這道凝聚着深厚情感和歷史故事的年菜依舊深愛當地人的喜愛，每次我去溧陽也必會吃這道菜。溧陽有個南山竹海，筍乾也是當地的特色，所以我自己做這道菜的時候會所筍乾也一起加里面。
此菜寓意“團團圓圓”，將溧陽三寶中的兩寶結合，雞蛋吸收了肉圓的肉香味，味美鹹香；肉圓經過煮制更入味，醬香濃郁，回味無窮，筍乾吸收了肉湯汁和雞蛋的香味，是這三味菜中最好吃的一味。這就是所謂的一方水土養一方人，一方水土也養一方美食。這些富有民間氣息的特色年味，深刻着老溧陽人的印記，是家的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬剝子肉圓的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、雞蛋放鍋中煮熟

• 3、雞蛋去殼，並用刀在雞蛋上豎着打幾條花刀

• 4、雞蛋、肉圓、筍乾放入鍋中，加水，水要適量多一點，沒過雞蛋和肉圓

• 5、放入薑片、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、幹辣椒

• 6、大火燒煮五分鐘

• 7、改小火燉半小時後，用大火收汁

• 8、成品