醬肉包子的做法 - 醬肉包子怎麼做

“醬肉包子是一道美味的小食。入口軟滑、肥而不膩，做法簡單，老幼皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬肉包子的做法步驟

• 1、豬皮用高壓鍋壓20分鐘撈出，和五花肉一起切成顆粒。

• 2、熱鍋冷油（50g）將郫縣豆瓣、薑末、白糖（3匙）炒香，倒入肉粒翻炒5分鐘。

• 3、將炒好的醬肉放入冰箱急凍3小時，讓油汁凝固。

• 4、麪粉中（1000g）加入泡打粉（10g）、饅頭改良劑（5g）、白糖（40g）、豬油（5g）,溫水（500g）稀釋酵母粉（10g）慢慢加入麪粉中,用筷子攪成絮狀。

• 5、將麪粉揉成光滑的麪糰，加上保鮮膜發酵90分鐘。

• 6、待麪糰膨脹一倍，充滿小孔成海綿狀就可以揉麪了。

• 7、將麪糰揉到外表光滑，將內部空氣完全排出（揉麪不低於15分鐘），讓麪糰放置20分鐘（醒面）。

• 8、醬肉中加入榨菜粒、大蔥末、小蔥末、味精、雞精攪拌調成肉餡兒。

• 9、將麪糰搓成條切段，壓成包子麪皮兒。

• 10、麪皮包上肉餡捏成包子。

• 11、包子做好放置20分鐘（2次發酵）然後上鍋蒸熟。

• 12、大火蒸10分鐘就熟了。